Le vin chaud

Grand-mère vous propose aujourd’hui, le vin chaud. Celui que l’on boit en hiver devant la cheminée, dégusté avec les Bredeles ! Tout ça donne faim et soif, vous ne trouvez pas ? Bon appétit !!!

 Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 12 personnes) :

- 1,5 litre de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir)
- 250 g de sucre roux
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d’orange
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé), si vous en avez
- 2 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre émincé
- 1 pointe de couteau de noix muscade râpée

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition très doucement. Laisser frémir 5 minutes.

Servir très chaud dans des verres en filtrant à l’aide d’une passoire.

Disposer une rondelle d’orange par verre.

 Le vin chaud dans Découvrez la cuisine de grand-mère...



Les Bredeles

Aujourd’hui Grand-mère vous propose la recette des « Bredeles » alsaciens.   Les alsaciens mange ce genre de biscuits pendant la période de Noël.                       

 Liste des ingrédients pour 6 personnes:
                                                                                                                   – 250 g de farine
                                                                                                                   - 125 g de sucre
         
bredele51.jpg                                                                               - 65 g de beurre
                                                                                                                   – 50 g de cerneaux de noix
                                                                                                                   - 1 oeuf entier + un jaune d’oeuf
                                                                                                                   - 1/2 paquet de sucre vanillé
                                                                                                                   -  1/2 paquet de levure chimique
  

Durée de préparation : 30 mn + 3h de repos                        
Temps de cuisson : 10 mn
Température de cuisson : 170°
Thermostat : 5-6

Ustensiles utilisés :
- Emporte pièce
- rouleau à patisserie

Accompagnement :
- Des chocolats
- Un thé, un café

Recette : Hâcher finement les cerneaux de noix.
Faire ramollir le beurre au micro-ondes (1 min en position décongélation).
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre, l’oeuf, le sucre vanillé et la levure.
Ajouter les noix hachées.
Ajouter progressivement la farine.
Malaxer la pâte ainsi obtenue et laisser reposer 3 heures au frais.
Préchauffer votre four à 170°.
Etaler la pâte et former les petits gâteaux à l’aide d’emporte pièce.
Les badigeonner de jaune d’oeuf.
Enfourner 10 min à 170°.

Bon appétit !

 

 

 


 



L’Alsace en hiver !

N’est-elle pas magnifique, la période qui vient de commencer ?

Celle dans laquelle il fait froid, où l’on passe ses dimanches à faire les marchés de Noël en se gelant les pieds et les mains. Celle où les grand-mères cuisine les Bredeles et le vin chaud, que l’on déguste ensuite devant une belle cheminée. Celle où l’on décore le sapin de mille et une façon. Celle qui est symbolisée par la naissance de Jésus, dans la crèche que l’on retrouve dans beaucoup de maisons. Celle où l’on chante, le soir, des chants de Noël dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Celle où, la veille de Noël, toute la famille est réunie pour se partager un repas festif. Celle où, en Alsace, l’animation est toujours présente, les écoles de musique, les danseurs… font une démonstration de ce qu’ils ont appris tout au cours de l’année. Cette période que l’on attend tellement, est bien évidement la période de Noël !!!

                                        L'Alsace en hiver ! dans Découvrez l'ambiance hivernale alsacienne... marche_noel_05



La Choucroute

Grand-mère vous propose une superbe recette, celle de la choucroute.

Ingrédients :
Une choucroute garnie pour 8 personnes :
2 kg de choucroute crue
2 oignons
3 gousses d’ail
200 gr de graisse d’oie
½ litre de riesling
1 litre d’eau
Enveloppés dans une gaze :
2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 6 baies de genièvre et 12 grains de poivre.
Garniture :
1 palette de porc fumée
1 jambonneau ½ sel
400 gr de poitrine de porc fumée
8 saucisses de Strasbourg
Progression :
Lavez à l’eau a plusieurs reprises la choucroute crue, puis l’égouttez en la pressant soigneusement.
Dans une cocotte mettez la graisse d’oie et faites revenir sans couleur (suer) les oignons émincés,.Ajoutez le vin et l’eau et montez a ébullition. Ajoutez ensuite la palette le jambonneau le carré et la poitrine adjoindre le petit sac d’épices et la choucroute. Salez légèrement, couvrir d’un papier sulfurisé et d’un couvercle. Cuisson au four 1h30 à 180°(th6).

Faites cuire à l’eau frémissante 10 min les saucisses de Strasbourg.

Sortir les viandes, les trancher et les disposer autour de la choucroute y adjoindre les saucisses et si vous le désirez quelques pommes de terre a l’anglaise disposées harmonieusement.

Avec le chou de multiples préparations peuvent se greffer : Une tranche de saumon poêlé, un rôti de lotte mais aussi des aiguillettes de pintade ou de faisane etc.

L’astuce de grand-mère : 

La choucroute se mariant très bien avec la pomme, faites par exemple des filets mignons de porc en cocotte déglacés avec un peu de vinaigre de cidre un peu de crème liquide, un bouillon, puis nappez les mignons et servir a coté, de la choucroute avec de tout petits morceaux de pommes CRUES dedans.
Le goût et les textures de ce plat vous emmènerons vers des sommets gustatifs…

                                                                  La Choucroute dans Découvrez la cuisine de grand-mère... Choucroute1



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